Não foi preciso grande “olho” para que dois espanhóis, Santiago e Sarrau, percebessem que o espaço que fica junto ao Forte de São João das Maias, em cima da praia de Santo Amaro em Oeiras, daria um restaurante com uma vista memorável. Foram os primeiros proprietários na década de 50 e o nome Sa y Sa acabou por se transformar em Saisa.